Tequila Ocho

Die Tequilas der Marke OCHO sind die einzigen Single Estate Tequilas (Single Estate = alle Agaven werden auf dem selben Feld geerntet) auf dem Markt, die jeweils von verschiedenen Agavenfeldern (Estates) stammen. Aufgrund unter-schiedlicher Einflüsse (Mikroklima, Höhenlagen, Bodenbeschaffenheit und Jahrgänge) variieren die Tequilas untereinander in Aroma und Geschmack. Alle Tequilas dieser Marke sind Jahrgangsabfüllungen, die das „Terroir“ ihrer Herkunft widerspiegeln sollen. Es ist die Intention der Marke, die unglaubliche Breite und Tiefe von Geschmack und Aroma, die Tequila bieten kann, dem Konsumenten nahe zu bringen.
Die Agaven für diese Tequilas benötigen 7 bis 10 Jahre, bis sie bereit sind geerntet zu werden. Es wird ausschließlich die Blaue Weber Agave verwendet.

Geerntet werden die Herzen (Piñas) der Agaven von Hand. Nach der Ernte werden die Piñas in Ziegelöfen (bei etwa 80-85°C) für 48 Stunden gegart. Danach verweilen die gekochten Piñas noch für weitere 24 Stunden in den Öfen um abzukühlen. Nun werden die Herzen gepresst und der Saft mit Mineralien und frischem Quellwasser vermischt.
Die nachfolgende Fermentation erfolgt in Holztanks (3.000 l) mit Hilfe von natür-lichen Hefen und dauert 4 bis 5 Tage. Die Destillerie „La Alteña“ für diese wunder-vollen Tequilas liegt in Arandas im Bundestaat Jalisco in Mexiko. Insgesamt wird
2 Mal destilliert. Die erste Destillation erfolgt in einem Stahl Pot Still (3.500 l), die zweite in einem Kupfer Pot Still (300 l).