Calvados Domaine du Coquerel
Bei Maison Coquerel produziert man Calvados noch immer in Anlehnung an die alte Normandie-Tradition mit Hilfe modernster Technologie.
Ausschließlich die besten Apfelsorten, die die Normandie in Frankreich zu bieten hat, werden nach der Ernte gewaschen, zerstampft und zu Mus verarbeitet. Es wird durch eine Presse befördert und der dadurch erzeugte Apfelsaft heißt Most. Über mehrere Monate gärt dieser Most nun auf natürliche Weise, indem der Zucker allmählich zu Alkohol wird. Es entsteht Apfelwein.
Nach der Fermentation wird dieser zu Eau-de-Vie de Cidre (Apfelbrand) destilliert.
Gebrannt wird in Kupfer Pot Still-Brennapparaten. Schließlich reift der Calvados in Eichenholzfässern (Limousin-Eiche). Um eine Flasche Calvados (70 cl, 40 % vol.) zu produzieren, werden 6 kg Äpfel bzw. 5 Liter Apfelwein benötigt.
Alle Eau-de-Vie-Produkte von Coquerel sind AOC-zertifiziert und sämtliche Obstgärten, mit denen das Haus zusammen arbeitet, sind von der INAO (Nationales Institut für Ursprungsbezeichnung) anerkannt.
Calvados DOMAINE DU COQUEREL
VS
A.O.C., min. 2 Jahre gereift
Calvados DOMAINE DU COQUEREL
20 ans
A.O.C. -ausverkauft-
Calvados DOMAINE DU COQUEREL
Pommeau Barrel Finish
A.O.C., 7 Jahre gereift
Calvados DOMAINE DU COQUEREL
VSOP
A.O.C., min. 4 Jahre gereift
Calvados DOMAINE DU COQUEREL
30 ans
A.O.C. -ausverkauft-
Calvados DOMAINE DU COQUEREL
Rum Barrel Finish
A.O.C., 5 Jahre gereift
Calvados DOMAINE DU COQUEREL
XO
A.O.C., 6 bis 10 Jahre gereift
Calvados DOMAINE DU COQUEREL
Bourbon Finish
A.O.C., 4 Jahre gereift
Calvados DOMAINE DU COQUEREL
1972
A.O.C. -ausverkauft-
Calvados DOMAINE DU COQUEREL
15 ans
A.O.C.
Calvados DOMAINE DU COQUEREL
Port Barrel Finish
A.O.C., 5 Jahre gereift
DOMAINE DU COQUEREL
Pommeau de Normandie
